¿Te gustaría disfrutar del sabor y nutrientes de la fruta en cualquier momento y lugar, sin preocuparte por su conservación o transporte? Entonces la fruta liofilizada es para ti.
La fruta liofilizada es una forma de preservar la fruta mediante un proceso de deshidratación en frío, manteniendo sus propiedades nutricionales, color y sabor.
En este artículo te explicaremos qué es la fruta liofilizada, cómo se hace, cuáles son sus beneficios para la salud y la nutrición, además de cómo puedes consumirla de forma fácil y deliciosa.
¿Qué es la fruta liofilizada?
La fruta liofilizada es el resultado de un proceso de liofilización de alimentos que consiste en congelar el alimento y luego someterlo a una cámara de vacío donde se extrae el agua en forma de vapor, sin pasar por estado líquido. De esta manera, se elimina el 95% del peso del alimento, pero se conserva su valor nutricional, sabor, aroma, color y textura.
La fruta liofilizada se puede rehidratar con agua, leche, o alcohol para consumir directamente como un snack crujiente, o insumo en bebidas para darle un twist de sabor.
¿Cómo se hace la fruta liofilizada?
El proceso de liofilización de la fruta pasa por varias etapas:
1. Primero, se selecciona la fruta, se lava, se pela y se corta en trozos pequeños.
2. Luego, se congela rápidamente a una temperatura muy baja (-40°C) para evitar la formación de cristales de hielo que dañen las células del alimento.
3. Después, se introduce la fruta congelada en una cámara de vacío donde se aplica calor y se reduce la presión. Esto provoca que el agua pase directamente de sólido a gas sin pasar por líquido.
4. Finalmente, se sella la fruta liofilizada en envases herméticos que impidan el contacto con el aire y la humedad.
Beneficios de la fruta liofilizada para la salud y la nutrición
La fruta liofilizada tiene múltiples ventajas para la salud y la nutrición, además de cómo puedes consumirla, entre sus múltiples beneficios están:
- Es una fuente natural de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra que contribuyen al buen funcionamiento del organismo y previenen enfermedades.
- Tiene un alto poder saciante, ya que al rehidratarse en tu panza toma su tamaño natural; 20 gramos de fruta liofilizada representa 200 gramos de fruta fresca. Por lo tanto te ayudará a controlar el apetito y a evitar el picoteo entre horas.
- Tiene un bajo contenido calórico y no contiene grasas ni azúcares añadidos.
- Tiene una larga vida útil (hasta 25 años) y no necesita refrigeración ni conservantes artificiales, lo que reduce el desperdicio alimentario y el impacto ambiental.
Tiene un sabor intenso y natural que potencia el placer de comer fruta.
¿Cómo consumir la fruta liofilizada?
La fruta liofilizada se puede consumir de diferentes formas según las preferencias y necesidades de cada persona. Aquí te compartimos algunas algunas ideas geniales:
Como snack
Si eres de las personas que les gusta hacer actividades al aire libre, viajar o hacer senderismo, la fruta liofilizada es ideal como snack saludable y crujiente.
También lo puedes llevar al trabajo, al gimnasio o incluso es un alimento sano para niños.
Como topping
Su practicidad también permite que se pueda añadir a tu cereal, yogurt, helado o a cualquier otro postre para darle un toque de sabor y color. También lo puedes usar para decorar pasteles, donas o cupcakes.
Como ingrediente
Al hidratarse con agua o leche, lo puedes incorporar en tus ensaladas, sopas, salsas o los famosos smoothies. También lo puedes usar para hacer mermeladas, compotas y confituras.
Como infusión
Si eres amante del té, lo puedes infusionar con agua caliente o fría para obtener una bebida refrescante y aromática. Te recomendamos endulzarlo con miel o azúcar al gusto.
En cócteles
Si te encanta la mixología o te dedicas a crear bebidas deliciosas, el uso de la fruta liofilizada en la coctelería ayuda a darle sabor y toque divertido a las bebidas.
Recetas con fruta liofilizada
Además de compartirte algunas ideas para consumir fruta liofilizada, queremos sugerirte algunas recetas para desayunar, cenar o consumir como snack que nos encantan.
Para desayunar o cenar:
1. Pan francés con fresas liofilizadas
3. Smoothie bowl de frutos rojos
Para disfrutar en un snack de media tarde:
1. Bites de plátano con chocolate
Estas son algunas recetas saludables que puedes empezar a preparar y disfrutar.
No hay duda de que la fruta liofilizada es una opción saludable y fácil para disfrutar fruta en cualquier momento y lugar. Además, tiene múltiples beneficios para la salud y la nutrición, y se puede consumir de diferentes formas según tus gustos y necesidades.
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