En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre la deshidratación en frío, qué alimentos se pueden deshidratar con este método y qué beneficios tiene para tu salud y tu bolsillo.
La deshidratación en frío (también conocido como liofilización) es un proceso que consiste en eliminar el agua de los alimentos mediante el uso de bajas temperaturas y vacío. A diferencia de la deshidratación tradicional, que usa calor para evaporar el agua, la deshidratación en frío usa el principio de la sublimación, que es el paso directo del estado sólido al gaseoso sin pasar por el líquido.
De esta forma, se evita la pérdida de nutrientes y propiedades que se producen con el calor.
Casi cualquier alimento se puede deshidratar en frío, pero los más comunes son las frutas, las verduras, los medicamentos y el café. La fruta liofilizada o deshidratada en frío es muy popular por su sabor intenso, su textura crujiente y su larga duración. Se puede consumir como snack saludable, como ingrediente para postres o como complemento para cereales o yogures.
Algunas de las frutas que se pueden deshidratar en frío son las fresas, frambuesas, plátano, mango o piña.
Las verduras también se pueden deshidratar en frío para conservar sus vitaminas, minerales y antioxidantes. Se pueden usar para preparar sopas, cremas, ensaladas o guarniciones. Algunas de las verduras que se pueden deshidratar en frío son las zanahorias, los tomates, los champiñones, los espárragos y las espinacas.
Los medicamentos también se pueden beneficiar de la deshidratación en frío, ya que ayuda a evitar la pérdida de sus propiedades, y facilita su transporte y almacenamiento al reducir su peso y volumen. Algunos de los medicamentos que se pueden deshidratar en frío son las vacunas, los antibióticos, las hormonas y los suplementos nutricionales.
El café es otro alimento que se puede deshidratar en frío para obtener un producto soluble que conserva el aroma, el sabor y la cafeína del café original. El café liofilizado o deshidratado en frío se puede preparar fácilmente con agua caliente o leche y tiene una calidad superior al café instantáneo tradicional.
Aunque ya hemos mencionado algunos de los beneficios de la deshidratación en frío, queremos reiterar sus ventajas tanto para los productores como para los consumidores de alimentos. Algunas de ellas son:
👉 Se conservan mejor los nutrientes y las propiedades de los alimentos.
👉 Se alarga la vida útil de los alimentos sin necesidad de aditivos ni conservantes, lo que lo hace ideal para restaurantes o pastelerías.
👉 Se reduce el peso y el volumen de los alimentos, lo que facilita su transporte y almacenamiento.
👉 Se ahorra energía al no usar calor ni refrigeración para deshidratar o conservar los alimentos.
👉 Se evita el desperdicio de alimentos al poder aprovecharlos cuando están en temporada o cuando hay excedentes.
👉 Se ofrece una alternativa saludable y práctica para consumir alimentos naturales sin perder sus beneficios.
No cabe duda que la deshidratación en frío es un proceso innovador que permite obtener alimentos de alta calidad y larga duración sin usar calor ni químicos. Además conserva los nutrientes y propiedades de los alimentos liofilizados. También es una excelente manera de ahorrar energía y evitar el desperdicio.
Te invitamos a que seas parte del #ClubLio para que aprendas más sobre el proceso de deshidratación en frío, sus beneficios y conozcas sus distintas aplicaciones en recetas deliciosas.
Es un método parecido a la deshidratación, solo que en lugar de usar calor, se elimina el agua de los alimentos mediante un proceso de deshidratación en frío cuyos resultados te sorprenderán.
Lo que sí debemos destacar, es que la deshidratación de alimentos con frío además de ayudar a la conservación de alimentos, también evita el crecimiento de microorganismos, además de preservar la calidad, sabor y nutrientes.
La realidad es que la liofilización de alimentos, no es algo nuevo, y es un proceso ancestral que con el tiempo ha ido evolucionando. Se ha utilizado para conservar medicinas y alimentos perecederos como verduras, frutas, carnes, lácteos o huevos.
Su proceso es sencillo, pero algo complejo de explicar, por eso te lo explicaremos en 3 sencillas partes:
- La primera parte del proceso consiste en la congelación, aquí se somete el alimento a una temperatura muy baja (entre -30°C y -50°C) para que así se forme hielo en su interior.
- La segunda etapa es la sublimación (sí, ya sabemos que la palabra suena algo compleja), pero aquí simplemente lo que sucede es que se aplica un vacío al alimento congelado, lo que hace que el hielo se transforme en vapor. Es decir, no se derrite, ni pasa por un estado líquido, provocando que se reduzca el peso y el volumen del alimento.
- La tercera parte es el secado (que es nuestra parte favorita), porque se elimina todo el vapor residual del alimento, generando en el alimento una consistencia crujiente.
Lo más interesante de este proceso, a diferencia de la deshidratación con calor, es que es posible que recupere su consistencia natural, sólo hidratándose con agua o algún otro líquido.
Para que entiendas mejor el proceso de liofilización, te invitamos a ver este video:
La liofilización de alimentos tiene muchas ventajas frente a otros métodos de conservación, como la deshidratación o el enlatado. Algunos de los beneficios son:
- El más importante: conserva los nutrientes del alimento, como las vitaminas, los minerales y las proteínas, ya que no se somete a altas temperaturas ni a procesos químicos.
- También conserva el sabor original del alimento, ya que no se altera su composición química ni se añaden sustancias extrañas.
- Conserva la calidad del alimento, ya que no se pierde su textura ni su color, ni se produce ningún cambio.
- Aumenta la vida útil del alimento, ya que se elimina el riesgo de contaminación por microorganismos o insectos.
- Reduce el peso del alimento, ya que se elimina hasta el 90% del agua. Esto facilita su transporte y almacenamiento.
- Ahorra energía y recursos, ya que no se necesita refrigeración.
- Conserva su forma inicial, es decir al rehidratarse puedes lograr que el alimento recupere su volumen casi al 100%.
No hay duda de que la liofilización de alimentos es una excelente opción para conservar alimentos de forma segura, saludable y sostenible.
Además, puedes crear una gran variedad de productos con la liofilización, como fruta liofilizada, que puede consumirse como snack saludable o utilizarse para preparar postres, smoothies o ensaladas.
También hay productos liofilizados para uso industrial o militar, como sopas o platos preparados.
Aunque ambos métodos pueden sonar muy similares, pues tienen como objetivo eliminar el agua de los alimentos, son en realidad muy diferentes.
La deshidratación consiste en aplicar calor al alimento para evaporar el agua. Esto implica una pérdida de nutrientes, sabor y calidad del alimento. Además, requiere más tiempo y energía que la liofilización.
La liofilización, en cambio puede ser considerado como el proceso que conserva con mayor calidad
La liofilización, en cambio, es un proceso más sofisticado y eficiente que conserva con mayor calidad todas las propiedades del alimento (la miel del alimento). Por lo tanto, la elección entre deshidratado o liofilizado dependerá del tipo de alimento, presupuesto y objetivo que tengas.
Si te interesa aprender más sobre liofilización, o quieres recibir en tu correo electrónico recetas deliciosas para preparar con alimentos liofilizados, te invitamos a que seas parte de nuestro #ClubLio donde recibirás contenido de valor y promociones exclusivas.
]]>Si aún no sabes lo que es un liofilizado, te invitamos a leer nuestro artículo sobre la liofilización, pero si ya sabes quédate porque vamos a platicar de ambos procesos de una forma muy objetiva, que te van a ayudar a tomar una decisión la próxima vez que quieras consumir un snack práctico y saludable.
Los alimentos deshidratados y los liofilizados son similares, ya que se trata de dos formas de conservar los alimentos sin necesidad de refrigeración, ni químicos. Ambas técnicas se basan en eliminar el agua de los alimentos, lo que impide el crecimiento de microorganismos, reduciendo el peso y el volumen de los mismos.
Sin embargo, existen diferencias importantes entre el deshidratado y el liofilizado que pueden afectar la calidad, el sabor y el valor nutricional. Pero antes de entrar en detalles, queremos que conozcas cada proceso, sus ventajas y desventajas, empecemos.
El deshidratado con calor es uno de los más comunes que conocemos de conservación de alimentos. Consiste en someter los alimentos a una fuente de calor, como el sol, el fuego o un horno, evaporando el agua que contienen.
Como resultado obtenemos alimentos secos, algunas veces crujientes y con una vida útil más larga.
Algunos ejemplos de alimentos deshidratados son las uvas pasas, las papas deshidratadas, hierbas aromáticas, frutos secos, especias o incluso carnes secas.
Ahora bien, ¿cuáles son sus ventajas y desventajas?
El deshidratado tiene algunas ventajas como método de conservación de alimentos:
- Es un proceso sencillo y económico que se puede hacer en casa con un horno o un deshidratador.
- Es un proceso natural que no requiere aditivos químicos ni conservadores.
- Es un proceso que permite conservar los alimentos durante meses o incluso años si se almacenan correctamente.
Sin embargo, también tiene algunas desventajas:
- Es un proceso que altera el sabor, el color, la textura y el aroma de los alimentos, haciéndolos más duros, oscuros y menos apetitosos a la vista.
- Es un proceso que reduce el valor nutricional de los alimentos, especialmente las vitaminas hidrosolubles como la C o la B.
- Es un proceso que requiere una gran cantidad de energía para evaporar el agua de los alimentos.
- En algunos casos requiere de azúcar para que pueda mantener una apariencia brillante y crujiente.
Ahora hablemos del liofilizado. Éste también es un proceso antiguo, de hecho viene desde los Incas en Perú, sin embargo en la actualidad se ha hecho más popular o común escucharlo.
A diferencia del deshidratado convencional (es decir, con calor), este se realiza pero en frío; ya que consiste en deshidratar los alimentos utilizando muy bajas temperaturas y luego someterlos a un vacío que sublima el agua que contienen, es decir, la convierte directamente de sólido a gas sin pasar por líquido.
El resultado son alimentos porosos, livianos y con una vida útil muy larga.
Algunos ejemplos de alimentos liofilizados son las frutas, las verduras, o el café.
El liofilizado o deshidratado en frío, también tiene algunas ventajas como método de conservación de alimentos:
- Es un proceso que preserva mejor el sabor, el color, la textura y el aroma de los alimentos, haciéndolos más parecidos a los frescos.
- Es un proceso que permite conservar cerca del 95% de los valores nutricionales de los alimentos (o sea, ¡casi intacto!), especialmente las vitaminas hidrosolubles como la C o la B.
- Es un proceso que facilita la rehidratación de los alimentos con solo añadir agua caliente o fría.
Pero también tiene algunas desventajas:
- Es un proceso menos fácil de desarrollar en casa, como ocurre con el deshidratado convencional que con un horno lo puedes desarrollar.
- Es un proceso que puede llegar a ser costoso debido a la inversión en tecnología.
Como hemos visto, el deshidratado y el liofilizado son dos técnicas cuyo objetivo es conservar los alimentos, y ambos tienen numerosos beneficios, como lo es la duración de los alimentos; sin embargo el que elijas dependerá mucho de tu estilo de vida y lo que desees conservar en cuestión nutrimental.
Si quieres saber más sobre el deshidratado y el liofilizado, te invitamos a ser parte del #ClubLio en donde te haremos llegar por correo electrónico contenido para que puedas aprender más sobre el proceso de liofilización, recetas deliciosas y algunas promociones especiales.
La fruta liofilizada es una forma de preservar la fruta mediante un proceso de deshidratación en frío, manteniendo sus propiedades nutricionales, color y sabor.
En este artículo te explicaremos qué es la fruta liofilizada, cómo se hace, cuáles son sus beneficios para la salud y la nutrición, además de cómo puedes consumirla de forma fácil y deliciosa.
La fruta liofilizada es el resultado de un proceso de liofilización de alimentos que consiste en congelar el alimento y luego someterlo a una cámara de vacío donde se extrae el agua en forma de vapor, sin pasar por estado líquido. De esta manera, se elimina el 95% del peso del alimento, pero se conserva su valor nutricional, sabor, aroma, color y textura.
La fruta liofilizada se puede rehidratar con agua, leche, o alcohol para consumir directamente como un snack crujiente, o insumo en bebidas para darle un twist de sabor.
El proceso de liofilización de la fruta pasa por varias etapas:
1. Primero, se selecciona la fruta, se lava, se pela y se corta en trozos pequeños.
2. Luego, se congela rápidamente a una temperatura muy baja (-40°C) para evitar la formación de cristales de hielo que dañen las células del alimento.
3. Después, se introduce la fruta congelada en una cámara de vacío donde se aplica calor y se reduce la presión. Esto provoca que el agua pase directamente de sólido a gas sin pasar por líquido.
4. Finalmente, se sella la fruta liofilizada en envases herméticos que impidan el contacto con el aire y la humedad.
La fruta liofilizada tiene múltiples ventajas para la salud y la nutrición, además de cómo puedes consumirla, entre sus múltiples beneficios están:
- Es una fuente natural de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra que contribuyen al buen funcionamiento del organismo y previenen enfermedades.
- Tiene un alto poder saciante, ya que al rehidratarse en tu panza toma su tamaño natural; 20 gramos de fruta liofilizada representa 200 gramos de fruta fresca. Por lo tanto te ayudará a controlar el apetito y a evitar el picoteo entre horas.
- Tiene un bajo contenido calórico y no contiene grasas ni azúcares añadidos.
- Tiene una larga vida útil (hasta 25 años) y no necesita refrigeración ni conservantes artificiales, lo que reduce el desperdicio alimentario y el impacto ambiental.
Tiene un sabor intenso y natural que potencia el placer de comer fruta.
La fruta liofilizada se puede consumir de diferentes formas según las preferencias y necesidades de cada persona. Aquí te compartimos algunas algunas ideas geniales:
Si eres de las personas que les gusta hacer actividades al aire libre, viajar o hacer senderismo, la fruta liofilizada es ideal como snack saludable y crujiente.
También lo puedes llevar al trabajo, al gimnasio o incluso es un alimento sano para niños.
Su practicidad también permite que se pueda añadir a tu cereal, yogurt, helado o a cualquier otro postre para darle un toque de sabor y color. También lo puedes usar para decorar pasteles, donas o cupcakes.
Al hidratarse con agua o leche, lo puedes incorporar en tus ensaladas, sopas, salsas o los famosos smoothies. También lo puedes usar para hacer mermeladas, compotas y confituras.
Si eres amante del té, lo puedes infusionar con agua caliente o fría para obtener una bebida refrescante y aromática. Te recomendamos endulzarlo con miel o azúcar al gusto.
Si te encanta la mixología o te dedicas a crear bebidas deliciosas, el uso de la fruta liofilizada en la coctelería ayuda a darle sabor y toque divertido a las bebidas.
Además de compartirte algunas ideas para consumir fruta liofilizada, queremos sugerirte algunas recetas para desayunar, cenar o consumir como snack que nos encantan.
Para desayunar o cenar:
1. Pan francés con fresas liofilizadas
3. Smoothie bowl de frutos rojos
Para disfrutar en un snack de media tarde:
1. Bites de plátano con chocolate
Estas son algunas recetas saludables que puedes empezar a preparar y disfrutar.
No hay duda de que la fruta liofilizada es una opción saludable y fácil para disfrutar fruta en cualquier momento y lugar. Además, tiene múltiples beneficios para la salud y la nutrición, y se puede consumir de diferentes formas según tus gustos y necesidades.
Si quieres probar la fruta liofilizada, te invitamos a que visites nuestra tienda en línea. También de invitamos a que formes parte de nuestro #ClubLio donde compartimos recetas, contenido interesante y promociones exclusivas.
Posiblemente hayas escuchado el término “liofilización” en alguna conversación, y te haya sonado muy técnico, sin embargo hoy te queremos explicar todo sobre qué es un liofilizado y su proceso innovador.
La liofilización que en inglés se le conoce como “freeze-drying”, es un proceso de deshidratación en frío que ayuda a secar cualquier tipo de alimento, desde frutas, verduras y hasta café. El proceso consiste en llevar los alimentos a temperaturas bajas para después extraer el agua mediante un vacío.
Lo más valioso de este proceso de deshidratación, es que logra preservar la forma, el color, el sabor y lo más importante: los nutrientes de los alimentos.
Es probable que pienses que este proceso es algo nuevo, sin embargo es un método de secado ancestral que viene desde los Incas en Perú, los cuales fueron los primeros en desarrollar este método de manera natural.
Los Incas al encontrarse a más de 400 mil metros de altura sobre el nivel del mar, subían sus alimentos a las partes más altas de Machu Picchu para guardar sus alimentos -muy ingeniosos, ¿no crees?- y debido a las bajas temperaturas de la noche y las bajas presiones, lograban generar de esa manera alimentos liofilizados de forma natural.
Se dice que otras civilizaciones también utilizaban métodos parecidos, como los vikingos que lo hacían sobre todo para la conservación del arenque, que es un tipo de pescado.
Pero a partir de la mitad del siglo XIX, la ciencia en su necesidad de conservar tejidos de animales y vegetales, también empezó a implementar este proceso de deshidratación en frío.
En 1943 el médico y científico británico Alexander Fleming quién además descubrió la penicilina, le asignó el nombre de “liofilización”, y todo fue porque, durante la Segunda Guerra Mundial la liofilización era de vital importancia para conservar plasma sanguíneo y transportar precisamente la penicilina.
El proceso de liofilización hoy es replicado con el uso de máquinas, pasando por 3 etapas principales: congelación, sublimación y desorción.
- En la primera etapa, los alimentos se congelan a temperaturas muy bajas, entre -30°C y -50°C. Esto permite que el agua que contienen los alimentos se solidifique en forma de cristales de hielo.
- En la segunda etapa, se aplica un vacío al alimento congelado, lo que provoca que el hielo pase directamente del estado sólido al gaseoso, sin pasar por el líquido. Este proceso se llama sublimación y elimina el 95% del agua del alimento.
- En la tercera etapa, se aumenta la temperatura del alimento para eliminar el resto del agua mediante un proceso llamado desorción.
- El resultado es un alimento seco, ligero y crujiente, que puede almacenarse durante mucho tiempo sin necesidad de refrigeración.
Como te darás cuenta es un proceso muy distinto al deshidratado con calor.
La liofilización tiene varias ventajas sobre otros métodos de conservación de alimentos, como el deshidratado con calor o el congelado. Algunas de estas ventajas son:
Esto se debe a que la liofilización evita la exposición al calor, al oxígeno y a la luz, que son factores que pueden degradar la calidad de los alimentos. Además, al eliminar el agua, se reduce el riesgo de crecimiento de microorganismos que pueden causar enfermedades o alteraciones.
Esto facilita su transporte, almacenamiento y consumo. El proceso de liofilización reduce hasta el 90% el peso de los alimentos, lo cual es importante para reducir el gasto energético. Además, son más fáciles de preparar, ya que solo se necesita agregar agua para rehidratarlos y recuperar su textura original.
Los alimentos liofilizados pueden durar hasta 25 años si se mantienen en condiciones óptimas de temperatura y humedad. Esto los hace ideales para situaciones de emergencia, viajes o almacenamiento a largo plazo.
Los alimentos liofilizados son una opción saludable, práctica y deliciosa para incorporar a tu dieta sin perder los nutrientes, y hoy podemos encontrar una gran variedad de productos liofilizados en el mercado, como fruta liofilizada, verdura liofilizada o café liofilizado. Aquí te compartimos algunas ideas para que empiecen a ser parte de tu dieta:
La gran ventaja que tienen los alimentos liofilizados para poder ser consumidos como snacks, es que son prácticos, entonces los puedes llevar a donde tú quieras, ya sea la oficina, a una excursión o si sales de viaje. Lo más importante es que te va a seguir aportando los nutrientes que tiene el alimento en sí.
Puedes usar la fruta o la verdura liofilizada para añadir sabor y color a tus ensaladas, smoothies, yogures o postres. También puedes usar el café liofilizado para preparar una taza de café instantáneo con solo agregar agua caliente.
Esto sobre todo es aplicable para la verdura liofilizada, que luego de hidratarla puedes usarla para cocinar sopas, guisos, salteados o cualquier otra receta que se te ocurra.
También existen alimentos liofilizados preparados, como arroz, pasta o carne, que solo necesitan agua para convertirse en una comida completa.
La liofilización más allá de tratarse de una tendencia en alimentos o un proceso innovador de consumo de alimentos, es un método de preservación de alimentos útil que puede ayudar a combatir el daño ambiental producido por las emisiones de CO2 por el desperdicio de los alimentos.
Según la Directora Nacional de la Red de Bancos de Alimentos en México (Red BAMX) en entrevista con el IPADE, en México además de que el desperdicio de alimentos tenga pérdidas millonarias en dinero, también genera alrededor de 36 millones de toneladas de CO2. En pocas palabras, tirar comida contamina.
Adicional a esto, también hay que considerar que con el proceso de liofilización ya no es necesario producir más productos con la necesidad de utilizar más tierra, sino que se aprovechan el 100% de las cosechas, cuidando así nuestra tierra y evitando gastos energéticos logísticos, llevando más lejos y sin desperdicio a todo el mundo.
Por lo tanto, la liofilización es una solución viable para poder combatir el fenómeno de desperdicio de alimentos en muchas empresas, debido a su proceso de conservación.
Si te interesó este tema, te invitamos a formar parte de nuestro #ClubLio donde te compartiremos noticias en tu correo electrónico sobre la liofilización, recetas deliciosas y descuentos exclusivos para los miembros.
]]>Todos hemos crecido escuchando comentarios sobre nuestro cuerpo o el de los demás. Hemos sido educados que tenemos que comer poco para estar esbeltos o que no usemos esa ropa porque se nos ve la “lonjita”.
Hoy, escribo como una mujer, que está en el proceso de amarse completamente, aceptando cada parte de ella. Si, también implica todas esas cosas de mí que me cuestan trabajo, aquellas que me despiertan inseguridades.
Por eso, pongamos de moda, el dejar esas inseguridades poco a poco volar, aceptarlas para dejarlas libres y que no regresen jamás. Saquémoslas del closet, no las tengamos ahí, como cuando nos aferramos a una camisa que no utilizamos y decimos “ya la usaré, estoy esperando adelgazar poquito”. ¿A cuántas no nos ha pasado eso? Abramos ese armario y veamos todas esas inseguridades con otros ojos, cómo mapas de nuestra vida, cómo memorias e historias y después, soltémoslas.
Primero, pondremos la salud mental y física y en consecutivo, que venga lo que quiera. Cuidémonos. También el amor propio es lo que consumimos, recordemos que nuestro cuerpo es único y el que tendremos para toda la vida. Si sientes que necesitas apoyo, busca ayuda con un profesional, encuentra su círculo seguro y expresa todo eso que te está doliendo. Muchas veces el no expresar las cosas, el no sacarlas de nosotros, nos mantiene estancadas en el mismo lugar.
El proceso de amor propio es un camino difícil. Habrá baches, topes, desviaciones, caídas, subidas y bajadas, pero al final, si llegarás a eso que tanto haz esperado. Lo importante no es el destino, sino el camino, y lo que creces y mejoras en ese trayecto.
Somos humanos, tenemos inseguridades y realidades. No te digo que jamás sentirás esa espinita, pero cuando te miras al espejo con seguridad y aceptando cada parte de ti, te vuelves invencible. Te daré un consejo y se lo aprendí a mi mamá: acéptate como eres, pues no hay devoluciones, Cuídate y sé segura de ti para que nada ni nadie te haga sentir menos.
Así que este verano, ponte esa ropa que te gusta, con las que te sientas cómoda. Ya no te escondas detrás de máscaras, no creamos todo lo que vemos en Internet.
Atrévete a usar esos shorts, esa falda o ese top que tanto quieres. Están de moda la aceptación y amor propio.
Credits: @thebookstyler
]]>Aunque a través de los años las mexicanas han ganado batallas por la igualdad, seguimos en la lucha constante para mejorar la sociedad donde vivimos. Según datos del INEGI, en México hay 61.4 millones de mujeres, más de la mitad de la población.
Somos un país que se pinta de morado, pero no solo debería ser en marzo, debería de ser siempre. Las mujeres se han convertido en la voz de la valentía. El eco de la esperanza por un México feminista.
[1] https://www.cndh.org.mx/noticia/muere-matilde-montoya-lafragua-primera-medicamexicana#:~:text=Matilde%20Montoya%20se%20convirti%C3%B3%20en,esfuerzo%2C%20argumentando%20que%20no%20era%20%E2%80%9C
[2]https://elpais.com/cultura/2017/08/03/actualidad/1501752181_821825.html
[3] https://www.senado.gob.mx/hoy/elvia_carrillo/biografia.php#:~:text=Elvia%20es%20conocida%20como%20%E2%80%9CMonja,despu%C3%A9s%20de%20la%20Revoluci%C3%B3n%20Mexicana.
[4] https://www.unionjalisco.mx/2020/03/05/20-mujeres-importantes-en-la-historia-de-mexico/
[5] https://www.elfinanciero.com.mx/algarabia/5-feministas-mexicanas-que-han-abierto-el-camino-por-la-igualdad-y-que-debes-conocer
]]>El senderismo ha tomado una enorme relevancia, sobre todo porque es de las pocas actividades físicas outdoors que se pueden practicar bajo la mayoría de las normas que ha impuesto la pandemia. La Chupinaya representa un recorrido de medio-alto nivel, el cual se puede practicar en grupos pequeños.
Con una duración de aproximadamente 3 horas de caminata para poder llegar al primer sitio de descanso(llamado "El Pandito"), La Chupinaya no es un recorrido que debe hacerse sin un previo entrenamiento en el senderismo. La flora es increíble y la vista incomparable con una postal hermosa del Lago de Chapala.
Para aquellos que desean hacer el recorrido completo, la meta es la Cruz de la Chupinaya, landmark que se encuentra a casi otras 3 horas de El Pandito.
Las recomendaciones para hacer este recorrido son portar un excelente calzado, una gorra/visera y sobre todo, una mochila con alimento y bebida adecuada. Particularmente para La Chupinaya recomendamos la fresa liofilizada en nuestros prácticos y resellables empaques Lio Mart. Abundante agua, suero y bebidas energéticas también son necesarias.
Anímate a concretar esta experiencia Lio Mart. La Chupinaya te espera con una bella explosión de sabores, relieves y ejercicio.
]]>En muchas partes del mundo, y a pesar de la variante ómnicron, las escuelas están poco a poco regresando a las actividades normales presenciales. Es un nuevo comienzo, quizás un poco lejano a como pintaba la pandemia, pero sin lugar a dudas un bálsamo para todos aquellos que anhelaban regresar a un campus, jugar en el jardín, disfrutar de las instalaciones y sobre todo, retomar la convivencia humana física.
La modalidad de "escuela en casa" y "home office" cambió totalmente la dinámica de horarios, entre ellos los de comida. No había más recesos o lunch breaks en oficinas, sino que cada quien era libre de hacerlo en horas mucho más adaptables.
La gran ventaja de Lio Mart es que es adaptable tanto para el regreso a clases presencial o en línea. Si vas a estar en las comodidades de tu casa tomando clases vía tu computadora, siempre puedes tener un paquete de nuestra deliciosa fruta liofilizada fuera de la vista de la sesión de Zoom. En cambio, si regresas al campus, nuestro práctico empaque nos hace fácil de ser parte de tu mochila y de probar el producto a la hora que lo desees.
]]>¿Qué podemos esperar de este año entrante? El elefante en la habitación no se puede negar: estamos entrando al tercer año en la era COVID-19. Muchos pensábamos en el 2020 que la pandemia iba a durar, a lo mucho, un año. Pero no fue el caso. E inclusive fue aún un golpe más grande la nueva variante que ahora nos retrocede a las épocas del confinamiento a principios del 2020.
Lio Mart, como comunidad y empresa enfocada en el bienestar integral, conoce los retos que enfrentamos en este 2022. Nuestro equipo de trabajo sabe las dificultades personales y laborales que uno puede pasar. Nuestra mano extendida de solidaridad la van a encontrar siempre.
Queremos que este 2022 sea de éxito para ti, tu familia, tus amigos y tus negocios. Si Lio Mart puede formar parte de ello, aunque sea en algún instante, con eso nos damos por servidos.
]]>Tú que conoces nuestro delicioso producto sabes lo versátil que puede ser para adaptarse al requerimiento culinario que se presente ese día. Tú que no conoces aún esta faceta de Lio Mart, te proponemos las siguientes maneras para incorporarlo a tu mesa durante las fiestas.
En posadas y reuniones laborales, los snacks Lio Mart son un elemento perfecto como botana en el centro de mesa. Representa una alternativa brillante y fresca para las clásicas papas en bolsa. Adicionalmente, la fruta liofilizada puede utilizarse para preparar exóticos tragos a nivel de mixología.
En las cenas navideñas tampoco pueden faltar los postres. Nuestro producto está diseñado para ser el mejor amigo del repostero, tanto por la calidad que puede añadirle Lio Mart como un elemento decorativo, aunque también con la eficiencia con la que rinde el producto, todo esto sin dejar pasar por alto la gran cantidad de tiempo que puede conservarse un paquete.
Ahora que se acerca el año nuevo y Día de Reyes, estamos seguro que nos podremos hacer presentes en alguna de estas presentaciones. Lio Mart propone un estilo de snacking orientado a lo fresco, delicioso y saludable. ¿Por qué no empezar el año con todas estas intenciones en el paladar?
]]>Naturalmente, la practicidad es un elemento clave. Las comidas que se pueden comer tanto en crudo como en caliente tienen un valor agregado en esta circunstancia. Por eso los elementos básicos como sandwiches/croissants son típicos en los campamentos. Son fáciles de transportar, ricos, sencillos de preparar y se mantienen frescos por un considerable periodo de tiempo. De igual forma, aunque quizás un poco menos sofisticado, los productos enlatados también son un must en este tipo de ocasiones. Probablemente no son las opciones más espectaculares, pero sí las más prácticas.
En el desayuno la cosa puede tornarse más complicada, sobre todo a los que están acostumbrados a desayunos fuertes con proteína. Para ello tendrías que suplir esto con láminas de jamón, avena hecha con anterioridad y frutas con granola.
Pero pensemos en grande. En muchos campamentos, si uno no termina muy cansado, puede optar por prender una pequeña fogata. Esto abre la ventana a un sin fin de posibilidades. Con ello puedes preparar alimentos sencillos como brochetas, pollo a las brasas, o inclusive, una ronda de malvaviscos a fuego directo.
Con todo, hay ocasiones que por el itinerario es imposible pararse del todo para hacer un break de comida. Aquí se resalta el poder de las botanas. Puedes comer un mix trail, cacahuates... pero sin lugar a dudas la mejor opción sería un snack de fruta liofilizada. Ahí es donde entra LioMart con una propuesta única y de espíritu outdoors. Nuestros paquetes están diseñados para mantener el producto en buen estado y para ser sencillo de comer mientras se maniobra quizás un hike. El contenido nutrimental no es tema, tendrás toda la energía para poder llegar a tu meta.
Creemos que LioMart tiene todo para convertirse en un producto esencial para empacar en tus salidas a conectarte con la naturaleza.
]]>Si bien se ha dicho en muchas ocasiones que es mejor el ejercicio en ayunas, en los últimos años se ha evidenciado que no existe una diferencia significativa. Por ende, si tú disfrutas consumir un pre-entreno, asegúrate que sea de la mejor calidad para así obtener esa energía extra y poder dar un plus durante tu ejercicio.
Existen diferentes combinaciones para que tu pre-entreno sea de buena calidad, por ejemplo:
La fruta proporcionará energía proveniente de los azúcares naturales propios de la fruta, la grasa saludable proporcionará energía y a la vez un freno de mano para que la fruta no eleve demasiado la azúcar en la sangre. Ej. ½ bolsita de fruta liofilizada + 1 cucharadita de mantequilla de cacahuate.
Esta combinación es de las más comunes por parte de los deportistas. Aporta la energía necesaria para obtener mejor resistencia o energía en entrenamientos que suelen durar más de 60 minutos. El consumo de mantequillas de frutos secos, además de aportar energía, aportan gramos de proteína. Podemos darle un toque dulce o crunchy con el uso de la fruta liofilizada que es muy práctica de transportar. Ej. 1 rebanada de pan integral + 1 cucharadita de mantequilla de cacahuate + ½ bolsita de fruta liofilizada.
Si bien por muchos años se ha creído que el consumo de proteína debe de ser obligatorio después de hacer ejercicio dentro de la “ventana metabólica”, los últimos estudios han demostrado que esta ventana no existe. Por lo tanto el alimento puede consumirse antes de realizar ejercicio. Puedes agregar una porción de fruta para aportar sabor, un poco de dulce y un extra de energía.
Cuando realizamos ejercicios rápidos o de baja intensidad, una porción de fruta será suficiente para poder realizarlos de manera exitosa. Ej. 1 bolsita de fruta liofilizada, ½ pieza de manzana verde fresca, ½ pieza de plátano fresco.
Al igual que el ejercicio, los snacks previos al workout no son una verdad absoluta, sino que todo se ajusta en función de los detalles. Antes de hacer ejercicio puedes comer lo que sea adecuado para ti, siempre buscando las combinaciones perfectas para que puedas realizar tu ejercicio de manera exitosa, cómoda y con una excelente energía.
-LN. Andrea Reyes
Nutritional / Maternal-Infant
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El surf, tradición hawaiana por excelencia, penetró el mercado mexicano naturalmente a través de los estados más próximos a la frontera. Así la moda que consumió California pronto llegó a Ensenada, lugar que es ampliamente catalogado como la Cuna del Surf en México. Dentro de esta ciudad hay numerosas playas para surfear, las cuales se destacan Playa San Miguel, Tres Emes y Stacks.
Pero no sólo Baja California goza de actividad surfista. Comprobando el amplio alcance de este deporte tenemos como ejemplo que también en Oaxaca se pueden encontrar excelentes lugares para tomar olas. Zicatela es considerada una de las mejores playas de surf no solamente de México, sino también del mundo. Las olas pueden alcanzar una altura de hasta 6 metros en este sitio.
En terreno del Bajío encontramos también playas para surfear. La playa Cuyután en Manzanillo, Colima es un destino turístico estampa de esta zona. De igual forma Nayarit tiene un par de buenos elementos como Sayulita en la Bahía de Banderas colindando con Puerto Vallarta, al igual que San Blas un poco más al norte.
El surf es una actividad deportiva outdoors que se practica en convivencia con nuestros seres queridos. Nuestra deliciosa fruta liofilizada es un alimento perfecto para complementar dicha actividad. Su practicidad para transporte y su fresco sabor embonan mágicamente con el sentimiento de domar una ola y la arena en tus pies.
]]>Existen alimentos que destacan en la disciplina de la nutrición por su alto contenido de energía, vitaminas y minerales. Tenemos el caso del ajo, rico en vitaminas B6 o las espinacas, las cuales son una fuente poderosa de vitamina K. Otros alimentos famosos por ser "mejores amigos" de los deportistas de alto rendimiento son los huevos, ricos en proteína, y los plátanos, los cuales su elevado contenido de potasio favorece a los deportistas.
Precisamente el plátano es uno de los productos que en nuestra familia ha sido transformado a través del proceso de liofilización para crear un snack inclusive más perfecto, tanto en sabor como contenido nutrimental.
No hay que olvidar que cada fruta contiene micronutrientes, como lo son las vitaminas y los minerales correspondientes. Éstos se preservan durante el proceso de liofilización siendo así segura su ingesta. Por ejemplo, la mayoría de las frutas liofilizadas preservan la vitamina C y A, y minerales como el hierro y potasio, cuyos nutrientes ayudan a proteger el sistema inmunológico, de tal forma que al ingerirlos nos provoca sentirnos con buena salud y energía.
La fruta liofilizada es un perfecto snack para antes o después de realizar tu ejercicio, con la ventaja que es muy fácil de transportar, siendo la mejor opción para llevarla contigo. No sólo aporta ese empuje para tu ejercicio, sino también es ideal en tus preparaciones de alimentos como topping o smoothies. Así el producto liofilizado es un ingrediente principal para ese “boost” de energía que necesitamos para seguir con nuestra jornada laboral o actividades de la vida diaria.
Concluyendo, la fruta liofilizada sí puede ser ese alimento que necesitas para sentir ese empujón de energía, o ser parte de tu día a día. No olvidando que proviene de la fruta fresca y que los nutrientes que se conservan son ideales dentro de una alimentación saludable.
-LN. Andrea Reyes
Consulta nutricional / Materno-Infantil
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De pequeños la tradición por el Día de Muertos comenzó a través del paladar en forma de dulce. Una deliciosa calaverita de azúcar es el vehículo perfecto para que un niño comience a comprender qué se está celebrando. Además, las calaveritas represetaban una forma didáctica para los colegios en los que la decoración formaba parte de la educación de los niños. El problema es que las calaveritas no eran las mejores amigas de nuestros padres con su enorme cantidad de azúcar, lo cual era un peligro para los dientes, paladar y estómago.
Un elemento que cautivó enteramente al público mexicano y hasta el internacional es el famoso pan de muerto. Esta deliciosa receta de trigo, anís y naranja es un elemento tradicional del otoño mexicano. Su sabor es exquisito, pero también su simbolismo es digno de discutir. Un círculo que representa a la vida y la muerte, mientras que la bolita simboliza el cráneo del difunto. Existe el mito urbano de que el pan de muerto representa los sacrificios humanos que se hacían en Mesoamérica. ¿Quién le puede decir que no a un delicioso pan de muerto con una taza de chocolate caliente?
Los alimentos tradicionales del Día de Muertos son definitivamente adictivos, mas su contenido nutrimental quizás no es su carta de presentación más fuerte. Nosotros, fieles a nuestra filosofía de que lo delicioso y saludable nunca debe estar peleado, hemos perfeccionado los ingredientes indicados, y un proceso del que hemos hablado, para tener unas deliciosas botanas frutales.
Queremos que conforme pasen los años y establezcamos nuestro legado, que Lio Mart sea parte esencial de tus altares cada que lleguen los primeros días de Noviembre. Sabemos que tenemos lo necesario para serlo, ¿Y tú ya probaste nuestros snacks?
]]>La calidad de productos que tenemos en casa a veces son pequeños detalles que creemos no importantes, pero sí pueden llegar a hacer la gran diferencia. Es importante buscar productos que nos nutran, no solo que nos alimenten. Es decir que nos aporten nutrientes como lo son las proteínas, los carbohidratos, las grasas, vitaminas y minerales. Buscar opciones bajas en azucares (por debajo de 5 gr por porción) o sin azúcar sería una excelente opción. Al igual que productos bajos en grasas trans o grasas saturadas (por debajo de 10 gr por porción); productos ricos en fibra (más de 1 gr por porción). En calidad de proteína animal se pueden buscar opciones magras, es decir bajas en grasa, como lo son: pechuga de pollo, filetes de pescados, carne de res molida con 5% de grasa. Pero si te quieres poner más exigente, busca productos orgánicos y de libre pastoreo.
2.Snacks o colaciones:
Es común que en una frecuencia alimentaria que se le realiza al paciente encontremos como colaciones en su vida cotidiana comida chatarra, tales como galletas, panecillos y en algunos casos, papas fritas. Algunos de los comentarios que nos decimos para justificar este tipo de snacks son lo practico que es llevarlo a todos lados. Pero en realidad si hay opciones totalmente saludables y prácticas, así como la primera opción que es fruta liofilizada. No pesa casi nada, es un paquete que puedes llevar a donde sea y sigue aportando nutrientes sobre todo vitaminas y minerales. Así mismo son bajas en calorías y son muy fáciles de transportar; Se puede buscar opciones de galletas sin azúcar y que ya hay en el mercado muchas opciones, o yogurt sin azúcar con alguna fruta liofilizada o fresca.
El agua como acompañamiento de nuestras comidas hace mucho la diferencia, si bien se sabe que el agua nos ayuda mucho en algunas funciones dentro de nuestro cuerpo. El dejar de consumir refresco, jugos embotellados, tés azucarados y cambiarlos por agua natural, será un punto muy importante para reducir algunos riesgos de enfermedades crónicas en edades posteriores. Puedes optar por infusiones de frutas o tés sin endulzar. Cabe mencionar que si buscas también mejorar la digestión, no mezcles tu agua con tu comida. Es decir, 20 minutos antes de tu platillo toma tu porción de agua y luego, 20 minutos después de comer volver a tomar tu bebida.
El aumento de frutas y verduras en nuestra vida cotidiana mejorará de una manera significativa aspectos como nuestra digestión, piel, sistema inmune, entre muchas otras cosas. Siempre hay que tratar de incluir en nuestros tiempos de comida por lo menos 1 taza de verduras variadas. Podemos optar como postre la fruta, de esta manera supliremos este antojo dulce después de comer y sobre todo que nos sigan aportando nutrientes.
Estos son algunos tips que se pueden implementar día con día y que son realmente fáciles y sutiles. Puede llevarnos tiempo en hacerlos hábitos, pero valdrá la pena. Recuerden que no se trata de prohibir alimentos, sino de saber qué comer y cuándo. Para requerimientos o porciones en específico acude con un profesional de salud capacitado.
-LN. Andrea Reyes
Consulta nutricional / Materno-Infantil
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La dieta de los pueblos mesoamericanos era súmamente homogénea. Se basaba en granos como el maíz, frijol, trigo y se complementa con proteína obtenida con la carne de los animales propios a esa geografía, sobre todo venado y xoloitzcuintle. El pozole era uno de los platillos típicos, particularmente en la cultura azteca. Utilizado en ceremonias con carne humana (sí, humana) o en festividades con carne animal. El platillo fue un éxito para el paladar español, tal así que es de los pocos de la dieta azteca que aún permanecen en nuestra cultura actual. Eso sí, con el matiz de que la carne que ahora se utiliza es de puerco, un animal que trajeron los españoles, y el topping son hortalizas que también ellos trajeron (lechuga, rábanos y cebolla).
Pasando de lo salado a lo dulce, los dulces tradicionales mexicanos no podrían existir sin la presencia de elementos tanto prehispánicos como españoles. La caña de azúcar fue una de las innovaciones agrícolas que los españoles trajeron a la Nueva España. Su combinación con el maíz y cacao propició el desarrollo de deliciosos chocolates o dulces de cacahuate, elementos vitales para cualquier fiesta mexicana.
Pero no nos tenemos que ir a lo más técnico. Si nos ponemos a pensar en uno de los platillos, si se le puede llamar así, más sencillos que involucren tanto a lo colonial como lo indígena, tenemos la famosa quesadilla. Una deliciosa tortilla hecha de nopal o maíz, rellena con queso. El proceso de lácteos llegó con los españoles, mientras que las tortillas era un alimento básico en los pueblos mesoamericanos. Una sencilla quesadilla reúne irónicamente estos dos factores en un alimento que absolutamente toda casa mexicana ha degustado.
Los alimentos mestizos son parte de lo que somos: dos caras de una moneda. Esta mezcla de ingredientes, costumbres y procesos nos hacen tener una cultura rica en opciones, sabor y tradición. Lio Mart busca ser parte de esa historia. Estamos seguros que conforme el tiempo avance, tú encontrarás la manera de incorporar nuestro sabor a la cultura gastronómica de tu hogar.
]]>Una inadecuada alimentación incrementa mucho el riesgo de padecer enfermedades crónicas no transmisibles como: obesidad, diabetes mellitus, cáncer, dislipidemias, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, entre otras.
La obesidad es la pandemia del siglo XXI, México se mantiene en el primer lugar en sobrepeso y/o obesidad infantil en el mundo, esto ha propiciado que el personal de salud realicé un mayor hincapié en la educación nutricional. De igual forma esto ha exigido mejores esfuerzos para concientizar sobre una buena alimentación desde preescolar, de tal forma que se fomente una alimentación saludable y por ende se reduzcan los casos de enfermedades relacionadas a temas alimentarios en años posteriores.
Tener una alimentación saludable no sólo aspira a reducir el riesgo de enfermedades en edades futuras, si no que tiene un gran impacto en la vida actual, desde la energía con la que nos levantamos hasta nuestra concentración al realizar nuestro trabajo.
Se considera “alimentación saludable” a aquella que es capaz de cubrir tus necesidades energéticas y nutricionales diarias para realizar actividades como respirar, dormir, caminar e inclusive hasta la actividad física o ejercicio que practiquemos. Hay 4 pilares en los que se construye una alimentación saludable.
Primero que nada debe ser completa, esto se refiere a que contiene todos los nutrimentos (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales) y, al incluirlos estos nutrimentos, también incluye de paso todo tipo de alimentos.
La alimentación también debe ser adecuada, esto implica que sea de acuerdo a tus gustos, cultura y acceso económico. Si la alimentación es inocua, su consumo no representa un riesgo para tu salud; y si es equilibrada entonces cada nutriente está dentro de la correcta proporción y distribución de porciones.
Llevar una alimentación saludable no es satanizar o prohibir ningún alimento. Es encontrar un balance y saber cómo introducirlo en nuestra dieta. La diferencia está en lo que hacemos día con día y que eventualmente lo volvamos un hábito.
LN. Andrea Reyes
Consulta nutricional / Materno-Infantil
Créditos. @lnandrearmeza
]]>¿Qué hay de las botanas, los snacks? ¿De los platillos al centro, los tentempiés, los que nos quitan el hambre o abren camino para el platillo principal? Éstos son héroes silenciosos que también juegan un rol importante en las tradiciones gastronómicas de México.
En el universo mexicano de las ‘botanas clásicas’ encontramos a los elotes en el epicentro. Y es que es un todo terreno. Si bien puede ser usado como ingrediente para ciertos guisos, también puede ser consumido propiamente como una comida en sí (¡justo como nuestro producto!).
Las presentaciones son infinitas: entero, asado, cocido, en vaso, en plato, con chile, limón, queso-crema, etc… Y ni siquiera nos meteremos al debate lingüístico que pone de pies a México, ¿Cuál es la forma correcta para llamarle a los granos de elote preparados servidos en un vaso de plástico? Ahí lo dejamos.
El guacamole no sólo es un elemento vital en la cocina mexicana, sino que también se ha catapultado a ser una estampa de la cultura de nuestro país en el extranjero. Es su único sabor y método de preparación, pero también su factor audiovisual: un platillo que reúne los colores patrios (verde, blanco y rojo) en una combinación total de sentidos. No hay forma adecuada para comer un guacamole, pero la más tradicional es con unos deliciosos y crujientes totopos...
Tocando el tema de frituras, no podemos dejar pasar a uno de los pesos pesados en los snacks mexicanos: las papas y todas sus presentaciones. Estamos hablando de un líder en el tema de botanas. Las papas preparadas con chile y limón las puedes encontrar en la mesa de un restaurante, en un estadio de fútbol y hasta con los vendedores ambulantes fuera de la iglesia. Los churritos, cacahuates y ‘duros’ no se quedan atrás.
Así como estos ‘snacks’ han permeado la cultura gastronómica, social y familiar de México, así vemos la consolidación de Lío Mart y sus productos. Porque somos tan versátiles como los elotes, tan mexicanos como el guacamole y nos encontrarás en todos lados como las papas. Queremos ser parte medular de tu día a día y que nos lleves contigo a todos lados y al final del día nos encuentres en la mesa de tu cocina. Así empieza nuestro camino, ¡Bienvenidos a la familia y que viva México!
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